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| 料理名 |
| 塩鯖の昆布巻き |
| 材料および分量 |
| 塩鯖 １匹 昆布 ２０ｇ（野菜昆布が最適） 砂糖 大さじ１杯 醤油 １カップ 水 １０カップ かんぴょう ５〜６本 |
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| （１）塩鯖は魚をおろす要領で３枚におろす。（２）３枚におろした塩鯖は、１ｃｍ角の拍子切りにしておく。（３）昆布の汚れを落とし、水につけて柔らかくする。柔らかくなったら昆布を、包帯を巻くようにくるくる巻いておく。（４）昆布に魚をのせ、くるくる巻いてかんぴょうで結ぶ。（５）砂糖､醤油、水を入れた鍋の中へ（４）を入れ、落し蓋をして１時間〜２時間炊く。 ■工夫点 ※使用する昆布は、硬めのものを使う。 ※昆布を包帯のように巻いておくのは、魚をのせて巻く時に巻きやすいようにするため。 |
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