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産業 > 食 > 保存食
　
　
料理名
柚子こしょう
材料および分量
柚子の皮　１００ｇ　　こしょう　１０ｇ　　塩　１１ｇ（柚子の皮とこしょうの１０％）
　
（１）柚子の皮、こしょう、塩を混ぜてミキサーにかける。または大根おろしで柚子をおろし、こしょうはすりばちですり、塩を混ぜてもよい。　■工夫点　※保存するときは、必ず冷蔵庫に保存する。