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産業 > 食 > 保存食
　
　
料理名
豆腐の梅酢漬
材料および分量
豆腐　１丁　　赤梅酢　２カップ
　
（１）豆腐は水気を切り、６枚切りにする。（２）水気を切った豆腐の両面を焼く。（３）冷めたら１／２量の赤梅酢につける。１週間位したら梅酢を新しい残りの梅酢に替える。色が染まったら出来上がり。　■工夫点　※豆腐を火で焼くときに、あみにくっつかないように豆腐とあみの間に葉を敷いて焼く。（葉は青木の葉を使う）　※薄く切って料理の箸休めなどにどうぞ。