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| 料理名 |
| 豆腐の味噌漬 |
| 材料および分量 |
| Ａ（焼き豆腐 １丁 昆布 １本 味噌 １ｋｇ） Ｂ（木綿豆腐 １丁 しその実（柔らかいもの） 少々 生姜 少々 にんにく 少々 味噌 １ｋｇ） |
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| Ａ （１）昆布を５〜６時間水につける。（２）柔らかくなったところを取り出し水気をふいて、豆腐を包み味噌の中に入れる。少し長くつけた方がおいしくできる。 Ｂ （１）豆腐は潰して水分をできるだけ抜く。（２）しその実、しょうが、にんにくはそれぞれ小さく刻み全部混ぜ合わせ、豆腐と一緒にガーゼの袋に３個くらいにつめて、味噌の中に漬け込む。３〜４日もすればいただける。 ■工夫点 ※一夜漬けの場合は、そのまま味噌に静かに入れること。 |
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