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料理名
揚げ大豆
材料および分量
大豆 １カップ 昆布（刻み） ２０ｇ いりこ ２０ｇ 醤油 大さじ２〜３杯 砂糖 大さじ２杯 みりん 大さじ１杯 揚げ油 適量
（１）大豆を一晩水につけ、水気を切って油でからりと揚げる。（２）いりこ､昆布も同様に揚げる。（３）醤油､砂糖､みりんを別の鍋に入れ、火にかけてりんかけの要領で煮あげる。味は好みでつける。 ■工夫点 ※醤油、砂糖、みりんを鍋で煮詰める時は、糸がひくようになるまでよく煮詰める。