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産業 > 食 > 漬物
　
　
料理名
ワラビの浅漬
季節
　
連絡先
　
定休日
　
材料および分量
ワラビ　１ｋｇ　　灰　１０ｇ　　塩　３０ｇ
作り方
（１）ワラビはボールに並べて灰をふる。（２）その上からたっぷりの熱湯をかける。（３）一晩経ったら灰を落とし、きれいに洗う。（４）３％の塩で漬け軽く重石をして、また一晩経ったら食べられる。　■工夫点　※灰の量が多すぎるとワラビが溶けることがある。　※アク抜きしたワラビを酢醤油に漬け込んでもおいしい。