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| 料理名 |
| たけのこの梅酢漬 |
| 季節 |
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| 連絡先 |
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| 定休日 |
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| 材料および分量 |
| 茹で筍 １ｋｇ 梅漬けのしそ ５００ｇ つけ汁 ２００ｃｃ |
| 作り方 |
| （１）筍を茹でて冷まし、水気を切っておく。（２）梅漬けのしそ（前年分）と漬け汁を取っておく。（３）広口瓶に（１）と（２）を交互に入れて、上から軽く重石をしておく。（４）４〜５日目頃から色がつき、食べられる。好みで砂糖を入れてもよい。 ■工夫点 ※梅干は１０％の塩に５倍酢を使用して漬けているので塩分が少ないのが良いところ。 ※いつもかぶる位にしておかないと筍が溶ける。 |
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