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産業 > 食 > 漬物
　
　
料理名
らっきょう漬
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定休日
　
材料および分量
らっきょう　２ｋｇ　　塩　２００ｇ　　酢　３００ｃｃ　　水　９００ｃｃ　　甘酢（酢　４００ｃｃ　みりん　４００ｃｃ　砂糖　４００ｇ　赤唐辛子　３本程度　
作り方
（１）らっきょうを塩で１０日間下漬する。重石は２ｋｇ位かける。（２）その後、酢水に２時間つける。（３）甘酢の上記分量を沸騰させて冷ます。（４）（２）を甘酢に漬けこむ。　■工夫点　※らっきょうは粒の揃ったものを選ぶ。