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| 料理名 |
| 青梅の粕漬 |
| 季節 |
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| 連絡先 |
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| 定休日 |
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| 材料および分量 |
| 青梅 １ｋｇ 塩 １００ｇ 熟成粕 １ｋｇ 砂糖 １００ｇ（好みに合わせて加減する。） |
| 作り方 |
| （１）梅はきれいに洗って一晩水につけて苦味をとる。（２）梅に分量の塩をころがすようにしてまぶしてつけて容器に入れて二昼夜ほどつける｡（上下に返す。） （３）粕と砂糖をよく混ぜておく。（４）（２）の梅の水分を拭き取り、容器に梅と（３）を交互につけて上に粕を多めに加え加熱する。２〜３ヶ月で食べられる。 ■工夫点 ※梅に塩をまぶしてつけることによって、歯切れがよくなる。 |
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