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| 料理名 |
| 福神漬 |
| 季節 |
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| 連絡先 |
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| 定休日 |
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| 材料および分量 |
| 古たくあん １ｋｇ 割干し大根 １００ｇ 塩漬けきゅうり ２００ｇ 塩漬け茄子 ２００ｇ しょうが ５０ｇ しその実 ２０ｇ 調味液(砂糖 ２００ｇ 水飴 ２／３カップ みりん １／３カップ 醤油 ４カップ 酢 大さじ１．５杯 |
| 作り方 |
| （１）古たくあんは塩抜きして､いちょう切りにする。（２）割干し大根は水にもどし、２ｃｍ位の長さに切る。（３）塩漬けきゅうり、茄子は小口切りにして水にさらす。（４）（１）、（２）、（３）を木綿袋に入れてよく絞り、水気を取る。（５）調味液を鍋に入れて、沸騰させる。（６）調味液が冷めたら（４）の野菜を入れてよく混ぜ合わせ、３〜４日そのまま漬け込む。（７）３〜４日して（６）をザルに入れてこす。再度、調味液だけを沸騰して冷まして漬け込む。（８）３〜４日で食べられる。 ■工夫点 ※古たくあんのないときは割干し大根だけ |
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