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産業 > 食 > 漬物
　
　
料理名
大根の甘酢漬(酢漬）
季節
　
連絡先
　
定休日
　
材料および分量
生大根　６ｋｇ　　砂糖　６００ｇ　　酢　１８０ｃｃ　　塩　１８０ｇ　　唐辛子　少々
作り方
（１）大根は皮をむき、適当な大きさに切る。（２）砂糖､塩を入れ漬け込み、材料の２倍の重石をする。（３）酢を上からかける。１週間位してからが食べごろである。　■工夫点　※一口切りにして即席漬けでもよい。　※大小問わず、くず大根でも利用できるのがよい。　※唐辛子を少し入れて日保ちと味をよくする。