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| 料理名 |
| かめ漬 |
| 季節 |
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| 連絡先 |
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| 材料および分量 |
| ※６ヶ月〜８ヶ月保存したい場合 干し大根 １０ｋｇ(１ヶ月位干したもの） 塩 ６００ｇ〜７００ｇ 砂糖（きざら） １ｋｇ 焼酎 ６００ｃｃ 唐辛子 ５〜６本 かめ かめに合ったビニール袋 |
| 作り方 |
| （１）大根はのばし揃える。（２）塩､砂糖､唐辛子(刻んだもの）を混ぜ合わせる。（３）大根を並べ焼酎をふりかけ、手でゴロゴロしながらなじませる。（４）（２）を（１）の大根にふりかけ、１本１本にまぶす。（５）かめにビニールを入れ､大根をすきまのないように詰め込み、（２）の残りを上からふっておく。ビニールの口をしめ押しぶたをして､小さな石を乗せておく。（６）かめの口は密封しておく。 ■工夫点 ※大根を干すとき、凍らないようにする。 ※大根の乾燥が足りないと､カビができることもある。 ※１２月中旬頃より仕込む。 |
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