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| 料理名 |
| 干し大根の醤油漬 |
| 季節 |
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| 連絡先 |
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| 定休日 |
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| 材料および分量 |
| 干し大根 ２０本〜２５本(７００ｇ位） 昆布 ５０ｇ 唐辛子 ５本 薄口醤油 １･６リットル 砂糖 ８００ｇ みりん １００cc 焼酎 １００cc |
| 作り方 |
| （１）大根はきれいに洗う。鍋にお湯を沸かし２〜３本ずつお湯の中に１分くらい入れてから引き上げ、ふきんで水分をよくふきとり薄く切る。(柔らかくなり切りやすい） （２）昆布はさっと水洗いして水気をふき取り、千切りにする。（３）唐辛子もきれいに洗い水気をふき取り、小口切りにする。（４）（１）、（２）、（３）を混ぜ合わせておく。（５）瓶を用意する。(６)砂糖と（４）の材料を交互に入れ、最後に砂糖が残るようにする。（７）みりん､醤油、焼酎をいれ、少し時間をおいて残りの砂糖を上にかぶせるように入れて蓋をして冷暗所にお |
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