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阿蘇の冬 牛乳まんじゅう 秋のミカク サバの牛乳煮 からいもシチュー 一の宮町農産加工協議会 堀川　チマ子 穴井　紀 宇都宮　ムツ子 日置　マサ子 部　門 牛乳料理１ 料理名 阿蘇の冬（牛乳で作る和菓子） 氏　名 一の宮町農産加工協議会 町村名 一の宮町 TEL 0967-22-1475 材料及び分量 牛乳 500cc もち米 500ｇ 砂糖 500ｇ 水飴 500ｇ 片栗粉 適量 作り方 （１） もち米を洗い、半日くらい水に浸し水切りをする。 （２） もち米に牛乳を加えミキサーにかける。（つぶつぶがなくなるまで） （３） 鍋に移し、中火で20分程度焦がさないようよく混ぜる。 （４） なめらかになったら砂糖を２〜３回に分けて入れる。 （５） 砂糖が溶けたら水飴を入れ混ぜる。 （６） 火を止め、あらかじめ片栗粉をしきつめた流し箱に広げ、固まるまでそのままにしておく。 （７） 適当な大きさに切り、片栗粉をまぶす。 ▲戻　る 部　門 牛乳料理２ 料理名 牛乳まんじゅう 氏　名 堀　川　チマ子 町村名 南小国町 TEL 0967-46-1228 材料及び分量 小麦粉 200ｇ 小豆のつぶあん ミックス粉 200ｇ 　小豆 1.5ｋｇ ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 大1 　砂糖 1.5ｋｇ 牛乳（ｼﾞｬｰｼﾞｰ） 250ｃｃ 　塩 15ｇ ＊先に練っておく 作り方 （１） あんを丸める （２） 粉を全部あわせて３回ふるう （３） 分量の牛乳を一気に入れて混ぜ合わせる（ココがポイント！） （４） 等分にしてあんを入れて蒸す。 （５） ９分間蒸す。 （６） 出来上がり ▲戻　る 部　門 牛乳料理３ 料理名 秋のミカク 氏　名 穴　井　　紀 町村名 小国町 TEL 0967-46-2207 材料及び分量 柚子 10個 柚子の砂糖漬 少々 クリアガー 大2 果物　柿・栗・その他 砂糖 大5〜6 ホイップ 少々 牛乳 １カップ 砂糖 少々 水 １と1/2カップ 作り方 （１） 柚子玉は上から1/4位のところから切り、中身を取り出し容器をつくっておく。 （２） あらかじめクリアガーと砂糖をまぜておく。 （３） 鍋に水を入れ泡立器でかきまぜながら（２）を少しずつ加える。 （４） （３）の鍋を火にかけ沸騰したら、火を止め、牛乳を加え良くかきまぜる。最後に刻んだ柚子の砂糖漬けを加える。 （５） （１）の容器に入れ覚まして果物等をかざりつける。 （６） ホイップクリームと砂糖をボールにとり泡立器で泡立て果物の上に飾る。 ＊ゼリーの中の柚子は昨年の物を砂糖漬けしてあったもので黄色くなっていますが、容器はまだ色がついてないのできれいにできませんでした。 ▲戻　る 部　門 牛乳料理４ 料理名 サバの牛乳煮 氏　名 宇都宮　ムル子 町村名 小国町 TEL 0967-46-3039 材料及び分量 サバ 中１匹 調味料A 調味料B 牛乳 200cc 　味噌 大1　1/2 　水 200cc 人参 30ｇ 　みりん 大1　1/2 　酒 100ｃｃ 玉ねぎ 1/4個 　醤油 大1　1/2 　醤油 大2 干し椎茸 2枚 　酒 大1　1/2 　砂糖 小1 ほうれん草 20ｇ 　砂糖 大1　1/2 　片栗粉 適量 作り方 （１） サバを２枚におろして４〜６切れに切る （２） 鍋に牛乳とサバを並べて入れ中火から弱火で煮る。焦げ付かないように時々サバを動かす。煮立ったら調味料Aをよくかき混ぜ合わせておいてサバの上からかけ、弱火で時々動かしながらじっくり煮詰める。 （３） 別の鍋に調味料Bを入れて、干し切りした干し椎茸・人参・玉ねぎを順に入れ、火を止める前にほうれん草を入れて最後に水とき片栗粉を入れてとろみを付ける。 ▲戻　る 部　門 牛乳料理５ 料理名 からいもシチュー 氏　名 日　置　マサ子 町村名 西原村 TEL 096-279-2130 材料及び分量 からいも ホワイトソース 水 　小麦粉 大1 サラダ油 　バター 大1　1/2 玉ねぎ 　牛乳 ３カップ 人参 　ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素 ２個 パセリ 　塩・コショウ 少々 作り方 （１） 玉ねぎ、にんじんを油でさっと炒め、角切りにしたから芋を入れて水をひたひたまで入れ、ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟを入れて炊き、材料が柔らかくなるまで煮る。 （２） 別の鍋でホワイトソースを作っておく。 （３） （１）に（２）を居れ混ぜ合わせて、塩こしょうで味を調え、仕上げにパセリで彩りをつける。 ▲戻　る